ДОЛМА В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ

Фото блюда
Добавить в избранное
Ингредиенты

ДЛЯ ДОЛМЫ:

  • 1/2 стакана риса
  • 250 г баранины
  • 250 г говядины
  • 1 небольшая луковица
  • 10 веточек тархуна
  • 10 веточек петрушки
  • 200 г маринованных виноградных листьев
  • соль, перец по вкусу
    ДЛЯ СОУСА:
  • небольшой пучок зелени
  • 1–2 зубчика чеснока
  • 50 г очищенных грецких орехов
  • 200 мл йогурта, мацони или кефира

НАСАДКИ:

  • Мясорубка
  • К-образная насадка для смешивания
  • Мультиизмельчитель
  • Термостойкий стеклянный блендер
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
Приготовление
уровень: 2 калорий: 194 порции: 4 приготовление: 01:30
  • Отварите рис до полуготовности (7–10 минут), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Приготовьте фарш. В низкоскоростное гнездо кухонной машины KENWOOD установите мясорубку и пропустите через нее все мясо.
  • После этого установите в гнездо для планетарного смешивания кухонной машины К-образную насадку и смешайте фарш с рисом, мелко нарезанным луком, половиной зелени, посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Виноградные листья тщательно промойте, с каждого листочка срежьте черешки вместе с утолщением из прожилок в начале листа. Положите листья в большую миску и залейте горячей водой. Через час отвар слейте в отдельную посуду. Листья еще раз хорошо промойте. Сформируйте долму. В середину каждого виноградного листа положите фарш (1 ст. л.), скатайте лист в трубочку, подвернув края в середину. На дно кастрюли положите вторую половину зелени и виноградные листья (если остались). Сверху уложите рядами долму, залейте отваром. Кастрюлю закройте крышкой и тушите в течение часа на слабом огне.
  • Пока долма тушится, займитесь соусом. Установите на высокоскоростное гнездо кухонной машины мультиизмельчитель и поочередно измельчите в нем зелень, чеснок и грецкие орехи. Орехи измельчите особенно тщательно, практически до состояния пасты.
  • Поменяйте насадку на термостойкий стеклянный блендер. Переложите в него все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте. Подавайте соус с готовой долмой.
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 4