КАННОЛИ

Фото блюда
Добавить в избранное
Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

  • 250 г муки
  • 25 г размягченного сливочного масла
  • 25 г сахарной пудры
  • 50 мл белого вина
    ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:
  • 100 г маскарпоне
  • 150 г рикотты или нежного некислого творога
  • 5 г какао
  • 20 г сахарной пудры
  • 100 мл сливок (33%)
    ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСА:
  • 50 г молочного шоколада
  • 25 мл сливок (33%)
    ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
  • 50 г фисташек
  • 2 веточки мяты

НАСАДКИ:

  • Крюк для замешивания теста
  • Венчик для взбивания
  • К-образная насадка для смешивания
  • Мультиизмельчитель
  • Насадка для раскатки теста
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
Приготовление
уровень: 2 калорий: 310 порции: 10 приготовление: 01:00
вегетарианский
  • Положите в чашу кухонной машины KENWOOD все ингредиенты для теста, кроме муки, установите насадку крюк. Постепенно всыпая муку, вымесите упругое, плотное тесто (это займет 7–8 минут) и уберите в холодильник на 1 час отдохнуть.
  • В это время приготовьте крем. Поменяйте насадку на венчик для взбивания и смешайте в чаше кухонной машины маскарпоне и рикотту с какао и сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливки в пышную густую массу.
  • В гнездо для планетарного смешивания кухонной машины установите К-образную насадку для смешивания. На маленькой скорости соедините обе смеси. Постарайтесь, чтобы объем взбитых сливок сохранился.
  • На высокоскоростное гнездо кухонной машины установите мультиизмельчитель и измельчите фисташки. Разделите тесто на кусочки. Возьмите кусочек теста и расплющите его ладонью до толщины примерно 1 см. Затем при помощи насадки для раскатки теста раскатайте тесто в тонкий пласт (включите машину на первую скорость): пропустите тесто через насадку несколько раз, постепенно уменьшая зазор толщины от 1 до 7. И разрежьте на квадраты. У вас должно получиться 10 квадратиков. Удобнее выпекать основы для трубочек на силиконовом коврике, но можно использовать и бумагу для выпечки с силиконовой пропиткой. Выпекайте основы около 7 минут в разогретой до 180 °С духовке. Достаньте и, пока они теплые, сверните в трубочки диаметром примерно 3 см (удобно придать им форму при помощи тонкой скалки). Дайте трубочками полностью остыть. Выложите получившийся крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки. Для соуса растопите шоколад со сливками на водяной бане и хорошо перемешайте. Украсьте трубочки шоколадным соусом, дроблеными фисташками, листиками мяты и подавайте.
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 4