КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Фото блюда
Добавить в избранное
Ингредиенты
  • 100 г сухарей
  • 4 куриных филе (в идеале 4 куска курицы с первой костью крыла)
  • 2 яйца
  • 50 мл молока или воды
  • 5 ст. л. муки
  • 300–400 мл растительного масла для фритюра
  • горсть любой зелени для подачи
  • соль, перец

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • 1/2 лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • пучок петрушки
  • 110 г размягченного сливочного масла
  • соль, перец

НАСАДКИ:

  • Пресс для цитрусовых
  • Мультиизмельчитель
  • Термостойкий стеклянный блендер
  • Венчик для взбивания
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
Приготовление
уровень: 3 калорий: 409 порции: 4 приготовление: 01:00
детский
  • Заранее насушите сухарей. На высокоскоростное гнездо кухонной машины KENWOOD установите пресс для цитрусовых и выдавите сок из лимона.
  • Поменяйте насадку на мультиизмельчитель и измельчите сухари. Отложите их в сторону. Мелко порубите в мультиизмельчителе чеснок и петрушку, смешайте с размягченным сливочным маслом, соком лимона, посолите и поперчите.
  • В высокоскоростное гнездо кухонной машины установите термостойкий стеклянный блендер, переложите туда заготовку для начинки и хорошо перемешайте. Уберите смесь в морозилку на 10–15 минут, чтобы она загустела. Разделите начинку на 4 части и придайте каждой форму цилиндра длиной 4–5 см, диаметром 2–3 см. Опять уберите в морозилку, чтобы масло схватилось. Каждое куриное филе надрежьте ножом вдоль и раскройте как книгу. Накройте пищевой пленкой, отбейте молотком, посолите и поперчите с двух сторон. В центр каждого филе вложите кусочек замороженного масла и аккуратно заверните в рулетик, стараясь придать ему классическую форму котлеты по-киевски. Уберите котлеты в морозилку на 10 минут.
  • Установите в гнездо для планетарного смешивания кухонной машины венчик для взбивания и взбейте яйца с молоком или водой. В одну миску насыпьте муку, в другую — измельченные сухари. Достаньте котлеты, обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, обваляйте в сухарях. Если сухари не покрывают котлеты полностью, снова окуните их в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Хорошо разогрейте масло для фритюра (до температуры 170–180 °С) и обжаривайте в нем котлеты примерно 12–14 минут, периодически переворачивая. Подавайте котлеты горячими, украсив зеленью.
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 4