РАВИОЛИ С КОЗЬИМ СЫРОМ

Фото блюда
Добавить в избранное
Ингредиенты

 ДЛЯ ТЕСТА:

  • 7 яиц
  • 550–600 г муки
  • 1/4 ч. л. куркумы
  • 2 ст. л. оливкового масла

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • 1 апельсин
  • 300 г мягкого козьего сыра
  • 1 пучок петрушки
  • 1 ч. л. паприки в хлопьях
  • 1 горсть тархуна
  • 1/2 ч. л. свежемолотого розового перца
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • 1 ч. л. морской соли

НАСАДКИ:

  • Крюк для замешивания теста
  • Кухонный комбайн
  • Насадка для раскатки теста
  • Насадки
  • Насадки
  • Насадки
Приготовление
уровень: 3 калорий: 200 порции: 4 приготовление: 02:00
вегетарианский, детский
  • У одного яйца отделите белок от желтка. Установите в гнездо для планетарного смешивания кухонной машины KENWOOD крюк для замешивания теста и смешайте муку с куркумой и 1 ст. л. оливкового масла. Затем, не переставая мешать, по одному введите 6 яиц и 1 желток. Когда тесто станет однородным, сформируйте из него шар, выложите в миску, накройте фольгой или бумагой и оставьте при комнатной температуре минут на 30–40.
  • Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Снимите цедру с одного апельсина. На высокоскоростное гнездо кухонной машины установите кухонный комбайн с универсальным ножом и измельчите в нем до однородности козий сыр, яичный белок, петрушку, цедру апельсина (оставьте немного для украшения) и паприку. Немного посолите, поперчите и все перемешайте.
  • Выложите отдохнувшее тесто на стол и вымесите. Возьмите небольшой кусочек теста и расплющите ладонью до толщины примерно 1 см. Затем при помощи насадки для раскатки теста раскатайте тесто в тонкий пласт (включите машину на первую скорость): пропустите тесто через насадку несколько раз, постепенно уменьшая зазор толщины от 1 до 7. Нарежьте тесто на небольшие квадратики.
  • В центр квадратиков выложите горкой по пол чайной ложки начинки. Обмакните пальцы в воду и скрепите края теста, как у пельменей. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут, а потом еще буквально минуту. Тархун нашинкуйте. Готовые равиоли посыпьте тархуном, розовым перцем, апельсиновой цедрой и сбрызните оливковым маслом.
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 4