РИЗОТТО С ГРИБАМИ

Фото блюда
Добавить в избранное
Ингредиенты
  • 50 г сухих белых грибов
  • 2 дольки чеснока
  • 1 небольшая луковица шалота
  • 1 апельсин
  • 4 ст. л. измельченных листьев сухого шалфея
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 60 г пармезана
  • 250 г риса для ризотто
  • свежемолотый черный перец
  • морская соль

НАСАДКИ:

  • Низкоскоростнаятерка-ломтерезка
  • Пресс для цитрусовых
  • Насадки
  • Насадки
Приготовление
уровень: 2 калорий: 260 порции: 4 приготовление: 00:50
вегетарианский
  • Белые грибы замочите в большом количестве воды. Через полчаса воду слейте и сохраните, а грибы промойте через дуршлаг и произвольно порежьте на кусочки. В низкоскоростное гнездо кухонной машины KENWOOD установите низкоскоростную терку ломтерезку и нарежьте чеснок тонкими пластинами. Воду, в которой были замочены грибы, процедите, хорошенько прогрейте на огне, посолите и поперчите по вкусу. Лук-шалот очистите и мелко порежьте.
  • Апельсин вымойте, срежьте цедру без белой ваты и нарежьте ее тонкой соломкой. Вырежьте из половины апельсина сегменты мякоти без пленок. На высокоскоростное гнездо кухонной машины установите пресс для цитрусовых и выдавите сок из оставшегося апельсина. Смешайте цедру с соком и добавьте шалфей. В кастрюле с тяжелым дном разогрейте столовую ложку сливочного и оливкового масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и чеснок и, помешивая, жарьте все на небольшом огне до тех пор, пока чеснок не станет мягким. Затем добавьте сок и цедру апельсина вместе с шалфеем.
  • С помощью низкоскоростной терки-ломтерезки натрите пармезан.
  • Всыпьте в кастрюлю с грибами сухой рис. Постепенно, половник за половником, добавляйте разогретый грибной бульон, давая ему возможность впитаться в рис. Первые 5–7 минут ризотто ни в коем случае не мешайте, иначе получится каша. Последний половник бульона должен быть добавлен за пять минут до готовности ризотто. Всего на приготовление уйдет примерно 20 минут. В конце добавьте половину пармезана и еще столовую ложку сливочного масла, кусочки апельсина, посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте. Подавайте сразу же, присыпав оставшимся пармезаном.
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 4