ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С СЕМГОЙ И БРОККОЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Фото блюда
Добавить в избранное
Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА:

  • 100 мл воды
  • 200 г муки семолина
  • щепотка соли
    ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • 1 небольшой кочан брокколи
    ДЛЯ СОУСА:
  • 1 луковица
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 250 г семги без костей
  • 400 мл сливок (23%)
  • 1 пучок петрушки, нарезать
  • оливковое масло,
  • соль
  • черный молотый перец
  • специи для рыбы на ваш вкус

        НАСАДКИ:

  • Крюк для замешивания теста
  • Насадка для раскатки теста
  • Насадка для приготовления тальятелле
  • Мультиизмельчитель
Приготовление
уровень: 1 калорий: 280 порции: 2 приготовление: 01:20
детский
  • В гнездо для планетарного смешивания кухонной машины KENWOOD установите насадку крюк и налейте воду в чашу. Постепенно всыпая муку, вымесите упругое, плотное тесто (это займет 7–8 минут). Добавьте щепотку соли. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут отдохнуть. Этот рецепт теста подходит для всех видов пасты.
  • Разделите тесто на 3 части. Возьмите один кусок, расплющите его ладонью до толщины примерно 1 см. Затем при помощи насадки для раскатки теста кухонной машины KENWOOD раскатайте тесто в тонкий пласт (включите первую скорость): пропустите тесто через насадку несколько раз, постепенно уменьшая зазор толщины от 1 до 9. Таким же образом раскатайте оставшиеся 2 куска теста
  • Пропустите раскатанные пласты теста через насадку для приготовления тальятелле и нарежьте пасту. Готовую пасту припорошите мукой и разложите на рабочей поверхности так, чтобы она не слипалась и слегка подсохла. В большой кастрюле доведите воду до кипения, подсолите и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите в кастрюлю тальятелле и варите 5–7 минут. Затем откиньте пасту на дуршлаг, переложите обратно в кастрюлю и, добавив еще немного оливкового масла, перемешайте, чтобы паста не слиплась, пока вы будете готовить соус.
  • Разделите кочан брокколи на соцветия и промойте. Погрузите соцветия в холодную подсоленную воду и поставьте на огонь. После того как вода закипит, дайте брокколи провариться 10–13 минут, снимите с огня и откиньте на дуршлаг. Приготовьте соус. Измельчите лук и чеснок при помощи мультиизмельчителя. Нагрейте сковороду, налейте оливковое масло и слегка обжарьте лук и чеснок. Семгу порубите кусочками размером 2 см. Выложите семгу на сковороду и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, добавьте сливки, аккуратно все перемешайте и дайте сливкам закипеть. Добавьте в соус специи, посолите, поперчите, добавьте нарезанную петрушку и, как только соус начнет снова закипать, снимите его с огня. Выложите в центр большой тарелки пасту, соцветия брокколи, залейте все соусом с семгой.
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 4