УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ С БАРАНИНОЙ

Фото блюда
Добавить в избранное
Ингредиенты
  • 300 г репчатого лука
  • 400 г курдючного сала
  • 800 г мяса барашка без кости
  • 800 г желтой узбекской моркови (или 600 г обычной красной моркови)
  • 60 г крупного светлого изюма
  • 4 головки чеснока
  • 600 мл воды
  • 2 ст. л. зиры
  • 15–20 г барбариса
  • 800 г риса
  • соль
  • черный молотый перец

НАСАДКИ:

  • Низкоскоростная терка-ломтерезка
  • Кухонный комбайн
  • Насадки
  • Насадки
Приготовление
уровень: 2 калорий: 510 порции: 6-7 приготовление: 02:30
  • В низкоскоростное гнездо кухонной машины KENWOOD установите низкоскоростную терку-ломтерезку. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Курдючное сало мелко нарежьте и растопите в казане на среднем огне. Когда оно хорошо вытопится, выньте шкварки, оставив только жидкую субстанцию. Добавьте в казан лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  • Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками. После этого добавьте мясо в казан. Посолите, поперчите и продолжайте жарить.
  • На высокоскоростное гнездо кухонной машины установите кухонный комбайн. Почистите морковь и нарежьте. Когда мясо схватится румяной корочкой, добавьте морковь. Изюм подержите в кипятке, затем воду слейте. Чеснок можно разделить на дольки и очистить, можно оставить головки целиком, удалив только верхнюю жесткую шелуху. Подержите чеснок в холодной воде. Как только морковь станет мягкой, влейте воду. Добавьте чеснок, зиру, изюм, барбарис, размешайте. Как только содержимое казана начнет закипать, убавьте огонь до минимума и оставьте на 20–25 минут кипеть.
  • Рис предварительно промойте 4–5 раз, чтобы он не был липким, и замочите в холодной воде на 20 минут. Через 20–25 минут варки мяса всыпьте рис в казан поверх мяса с морковью. Прибавьте огонь, накройте казан крышкой и оставьте на 8–10 минут. Затем крышку снимите, рис перемешайте, а мясо не трогайте. Накройте казан крышкой и снова убавьте огонь до минимума. Еще через 7 минут снова поднимите крышку, рис перемешайте и оставьте казан на тихом огне без крышки на 2–3 минуты, чтобы ушел пар. Затем еще раз накройте казан крышкой, держите на плите еще 5–6 минут. Проверьте готовность плова: рис должен стать мягким, но рассыпчатым, а вода – полностью выкипеть. Если плов готов, перемешайте рис с мясом и морковью. Снимите казан с огня, дайте постоять 2–3 минуты
  • Шаг 1
  • Шаг 2
  • Шаг 3
  • Шаг 4